مقالات

مالذ وطاب
الأكل والشرب لدى المصريين القدماء
منة الله الدري

لمحة عن الطعام والحياة على مر 3000 عام من تاريخ المصريين القدماء.

المحمر والمشمر
موائد احتفالات المصريين القدماء
سليمة إكرام

من الأطعمة الشهية الي النبيذ المتدفق، كانت المأدب المصرية مشهداً حقاً.

لقمة هنية تكفي مية
توفير القوت لبناة الأهرام
كليير ماليسون

ماذا كان على قوائم طعام بناة الأهرام؟ ومن كان المسئول عن توفير المؤن؟

"إن كترت الألوان، إعرف إنها من بيوت الجيران"
الطعام والشراب في العصر اليوناني الروماني
كورنيليا رومر

في حقبة مفعمة بالصراعات والتطورات المتلاحقة، عكست قوائم الطعام في مصر تنوُّعَ التأثيرات القادمة من حوض البحر الأبيض المتوسط.

"الجود بالموجود"
قوت آباء الصحراء
منة الله الدري

بالرغم من أن الامتناع عن الطعام كان أحد أعمدة الحياة الرهبانية، فإن الأديرة كانت تعجّ بالحياة، وتخبرنا بالكثير عن الطعام المتاح في العصور المبكرة للمسيحية في مصر.

كنز الفوائد في تنويع الموائد
المطبخ المصري في العصور الوسطى
نوال نصرالله

كتاب الطهو المصري "كنز الفوائد في تنويع الموائد" الذي يعود إلى القرن الرابع عشر والمترجم حديثًا، يمنحنا لمحة نادرة عن المطبخ المصري والتأثيرات الخارجية متعددة الأطياف التي أضفت نكهتها على الكثير من الطعام الذي لم نزل نتناوله حتى يومنا هذا.

أكَّل الفلاح تفاح ... قال الفجل أحسن
هزُّ القحوف
سامي زبيدة

وصف حضري لحياة الفلاحين وطعامهم في مصر القرن السابع عشر

مسافر زاده الخيال
الماضي العالمي للمطبخ المصري
آلان ميخائيل

كيف وصلت بعض أشهر أطباقنا إلى مصر؟

بيت العز
أسلوب حياة يتلاشى
شهيرة محرز

جولة في المطابخ الكبرى والاحتفالات الفخمة للأرستقراطية المصرية في القرن العشرين.

اِسْأَلوا أبلة نظيرة
نظيرة نقولا – سيدة الطهي المصري الحديث
أني جول

تحول دليل إرشادي لمدرسي مادة التدبير المنزلي إلى أشهر كتاب للطهي في مصر خلال القرن العشرين.

خير الأرض وخير الدار
مطبخ مصر الفلاحي وثقافته
وسام مسعود و مصطفي الرفاعي

نظرة على الجذور الريفية لعددٍ من الأطباق التي نعتبرها مصرية صميمة.

إدي العيش لخبازه
الخبز في مصر
هالة بركات

لآلاف السنين، كان الخبز ولم يزل أهم أنواع الطعام في مصر، والاسم الدارج له حتى اليوم هو "العيش"، أي الحياة.

ماتبيعش المياه في حارة السقايين
تاريخ مصر من خلال مشروباتها
عمر فودة

مشروبات المصريين بدءًا من الشربات والبوظة، وصولًا إلى القهوة والشاي، لمحة شائقة عن تقاليد المصريين على مرِّ العصور

من فات قديمه تاه
طعام مصر المهدَّد بالاندثار
سارة السيد

سواء كان الأمر يتعلق بسبل الرفاهية الحديثة أو بالصيحات المتغيرة أو بالتغير المناخي، فإن استمرار الطعام التقليدي في مصر يتهدَّده الكثير.